インターネットカフェ南蛮屋　あおい　

コーヒーの味の良し悪しは、生豆で6割がた左右されます。各コーヒーの生豆は日本のお米のように安価な低級品から高価な特上品までいろいろあります。南蛮屋あおいでは、常に最上級の豆だけを使い、素材にこだわっています。例えばコロンビアコーヒーで言えば、上からスプレモ・エキセルン・コンスーモ・バシーリアに分別されます。このスプレモの中でも更に厳選した生豆だけを使用し、ハンドピック（手作業による選別）をしております。

コーヒー豆は焙煎されると「さかな」や「やさい」と同じ生鮮食品となり、時間と共に風味が落ちます。その為当店では常に少量焙煎で、焙煎後24時間低温エイジングをして、味を安定させた最良のコーヒー（焙煎後6日以内の豊香なコーヒー）だけをお届けしています。

燃焼ガス中に水分がない備長炭の安定した火力と、燃焼時に発生する遠赤外線で豆の芯まで焙煎し、コーヒー本来の味や香りを引き出したコーヒー通のための珈琲です。また炭火の成分がコーヒー豆に作用し酸味をおさえ深いコクと芳醇な風味をかもし出します。

15kg直火型の焙煎機です。備長炭の遠赤外線でこんがりむらなく焙煎します。

コーヒーは適度な焙煎で生豆の水分を抜かなければ深い味わいは生まれません。しかし、一般的には価格競争や利益追求のため、浅い焙煎にしてコーヒー豆の目減りを少なくしているメーカーが多いのです。

コンピューター仕掛けの大量生産焙煎機は使わず燃料は炭（備長炭）、焙煎はこの道20年の職人のカンとワザで一釜、一釜焼き上げた手造りの逸品です。

この道２０年の焙煎職人　澤野慎志。頑固一徹！
こだわりをもった職人の技とカンで一釜一釜焼き上げております。